法律分析:是《餐饮服务食品安全操作规范》,详情可以阅读该规范。
法律依据:根据《餐饮服务食品安全操作规范》第一条第一款的规定:本规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。