确定薪酬体系中的绩效考核标准的步骤和方法如下：
确定业绩指标：明确组织的目标和战略，并将其转化为具体的业绩指标，如销售额、利润增长率等。制定绩效目标：将业绩指标转化为可量化的绩效目标，以便员工理解和追求。确定评估标准：制定明确、公平的评估标准，与绩效目标相一致，可以使用定量和定性的指标。收集数据和信息：通过员工的工作记录、销售报表、客户反馈等收集相关数据和信息。绩效评估和反馈：根据收集到的数据和信息，对员工的绩效进行评估，并及时给予反馈。薪酬奖励：基于评估结果，确定薪酬奖励，包括基本工资、绩效奖金等，与绩效成果相匹配。这些步骤和方法可以帮助管理者建立公正、有效的绩效考核标准，激励员工提高绩效，推动组织的发展。