2021年郑州最低工资标准为1900元小时，最低工资标准为19元。
【最低工资标准要剔除哪些项目】
1、延长工作时间工资
2、中班、夜班、高温、低温、井下、有毒有害等特殊工作环境、条件下的津贴
3、法律、法规和国家规定的劳动者福利待遇等。
【个人建议】
对于最低工资标准来说，是指按月领取劳动报酬的职工，月工资不得低于郑州市规定的最低工资标准，这个标准也是国家强制性规定的，如果在生活中用人单位给予的工资低于这个工资标准的话，也可以向劳动保障行政部门要求责令改正，这样才可以不影响自己的正常生活，同时作为劳动者来说如果从事特殊行业的话，一定要及时申请加班补助以及岗位津贴。
【法律依据】
《中华人民共和国劳动法》第48条：国家实行最低工资保障制度。用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。
《中华人民共和国劳动合同法》第二十条 劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。
劳动部发[1995]309号第54条:劳动法第48条中的“最低工资”是指劳动者在法定工作时间内履行了正常劳动义务的前提下，由单位支付的最低劳动报酬。最低工资不包括延长工作时间的工资报酬，以货币形式支付的住房和用人单位支付的伙食补贴，中班、夜班、高温、低温、井下、有毒、有害等特殊工作环境和劳动条件下的津贴，国家法律、法规、规章规定的社会保险福利待遇。
劳部发[1994]409号第3条第3点：关于最低工资标准的组成，除《企业最低工资规定》(劳部发[1993]333号)中列举的扣除项目外，用人单位通过补贴伙食、住房等支付给劳动者的非货币性收入亦不包括在内。
劳部发[1995]309号56条：在劳动合同中，双方当事人约定的劳动者在未完成劳动定额或承包任务的情况下，用人单位可低于工资标准劳动者工资的条款不具备有法律效力。