传统枣花馍馍的烹饪技巧分享 关中礼馍的做法和配方
2022-11-16
来源：独旅网
1、用料：
普通面粉500克、酵母粉5克、温水250克、红枣15个。
2、做法：
将酵母粉用温水融化后少量多次加入面粉中，总筷子搅拌成絮状。
（2）揉成光滑面团，加盖保鲜膜，醒发1-1.5小时。
（3）醒发好的面团内部呈蜂窝状，按压不回弹。
（4）将醒发好的面团取出，再次揉光排气。
（5）将排气后的面团切分成大小合适的8个面剂子。
（6）取其中4个面剂子搓成长条。
（7）用叉子在上面随意插一些小孔。
（8）将枣洗净包裹在长条的两端。
（9）再把包裹枣的两端切一下。
（10）用筷子从中间夹紧。
（11）再取3个面剂子按扁，擀成厚一点的小圆饼，放上两个洗净的枣。
（12）将小圆饼将两端捏起来。
（13）用筷子从中间夹紧。
（14）放在之前做好的底儿上。
（15）最后的一个面剂子，按扁后用叉子插上一些小孔，再用刀切开边上。
（16）将切开的部分捏起来，形成一朵花的形状。
（17）最后在顶上摆上一颗枣。
（18）上锅隔水蒸25分钟后，关火焖3-5分钟即可。
（19）过去农村生孩子、娶媳妇、过年过节都要做花馍，花馍有大有小，大的直径足有一米，很多层，用红豆、红枣等点缀，再配以巧手捏的花鸟鱼虫，看起来很壮观。
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