1、外观不同。淮山药的表皮呈淡黄色或者黄白色,长圆柱形,无毛;铁棍山药的表皮颜色微深,表面凹凸不平,皮薄。
2、产地不同。淮山药是江苏安徽所产的;铁棍山药是河南省焦作市所产的。
3、功效不同。淮山药的口感比较清脆,被很多人当蔬菜食用;铁棍山药的口感软糯,是一种药材。