樱花闪电泡芙的做法
2022-04-03
来源：独旅网
1、准备用料。水80g、玉米油35g、盐1g、细砂糖3g、低筋面粉50g、全蛋液80g、白巧克力70g、红色素1滴、淡奶油150g、糖粉15g、醉月樱花酒5ml、可可粉适量、清洗干净的樱花花瓣少许、彩色糖粒少许。
2、将水、玉米油、盐、细砂糖倒入锅中，小火加热。当水开始起泡后从火上端下来。
3、将过筛的低粉加入锅中，铲子快速搅拌，拌匀后放回灶台上小火煮掉多余水分。
4、当面糊成团，从火上拿下来后倒入盆中，散去余热。200度上下火预热烤箱。
5、将打散的鸡蛋，少量缓慢倒入面团中，每次搅拌均匀后再加入下一次。
6、加入适量蛋液调节面糊的软硬程度，直到挑起面糊时，面糊呈现倒三角形状，尖角到底部的长度约4cm左右，并且不会滴落，这程度就可以了。
7、面糊放入加了中号齿型裱花嘴的裱花袋中，挤出8cm左右长条。
8、放入烤箱中层200度烤10分钟定型，待定型完成后转160度烤15-20 分钟，烤出金黄的表层颜色，取出放凉。
9、白巧克力切碎加红色素一滴隔水小火融化成液体。
10、淡奶油略微打发后加糖粉、可可粉、樱花酒打发呈明显花纹后装入裱花袋。
11、在泡芙反面戳孔挤入，然后把泡芙正面朝下蘸匀粉色巧克力液后趁尚未凝固时用樱花花瓣和糖粒随意装饰点缀即可。
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