正宗流沙奶黄馅的做法
2022-04-03
来源：独旅网
1、将112克无盐油放在碗中，小火隔水融化。将两个新鲜的咸蛋黄放在蒸笼中蒸熟，蒸熟以后捣碎放在碗中备用。
2、取一个料理碗，放入55g的吉士粉、120g的糖分和55克的全脂奶粉。在加入融化好的黄油，进行均匀的搅拌。
3、分多次加入25g的牛奶，再放入捣碎的咸蛋黄，进行均匀的搅拌。均匀以后进行过滤，放在冰箱冷藏一个小时。将冻好的馅心分成15g一个，搓成球状，放在碗中备用。
3、去一个小碗，加入4g酵母和55g糖，倒入120g大约35度左右的温水。进行均匀的搅拌直到溶解，放在碗中备用。
4、去一个料理碗，加入300g的中筋面粉55g的猪油和4g泡打粉。缓慢的分多次倒入酵母水中，搅拌成雪花絮状后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒19分钟左右。
5、将醒好的面团搓成长条，均匀的分成30g一份备用。将面团摁扁了，用擀面杖边转边擀，擀成中间厚四周薄薄的状态，放入馅心，收好口。
6、将流沙包放入事先铺好蒸笼纸的蒸笼中，加盖醒发30分钟直到蓬松的状态。放在沸水的蒸锅中，大火蒸六分钟左右，流沙奶黄馅就完成啦。
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