宝宝能吃黄豆芽吗怎么做好吃

　　黄豆芽不仅是清脆可口的蔬菜，又是清凉滋养的药料，具有不错的解读之效。以下是懂视小编收集整理的关于宝宝吃黄豆芽的知识，希望对你有帮助。

　　宝宝能吃黄豆芽吗

　　宝宝能吃黄豆芽。黄豆芽营养丰富，宝宝食用有明目、养颜护肤、健脑、通便、防癌抗癌等作用。

　　1、明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、近视等眼部疾病。宝宝食用黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症，保护视力。

　　2、养颜护肤：黄豆芽含维生素C，能增强皮肤的抗损伤能力。宝宝常吃黄豆芽能使头发保持乌黑光亮，美白肌肤。

　　3、健脑：黄豆芽含丰富的磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力。宝宝食用黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。

　　4、抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。宝宝食用还能防癌抗癌。

　　5、通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。宝宝食用能预防便秘，促进排便。

　　黄豆芽的做法

　　黄豆芽汤

　　用料：黄豆芽200克，大蒜1瓣，大葱1/3根，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。

　　做法：

　　1、把黄豆芽的干瘪的老根摘掉，洗净沥干。大蒜切成末，大葱切成葱花备用。

　　2、锅中放入清水，大火煮烧开后，将黄豆芽放入，接着加入蒜末、生抽，调匀后，改小火煮10分钟。

　　3、豆芽煮熟后，加入盐、白胡椒粉，再煮3分钟，然后放入葱花即可出锅。

　　小贴士：

　　1、蒜末要提前放入，和豆芽一起煮，这样汤的味道比较浓。

　　2、煮豆芽时，千万不要盖上锅盖，这样会把豆芽的腥气一同煮到汤里。

　　黄豆芽粥

　　用料：黄豆芽适量，粳米适量。

　　做法：

　　1、将黄豆芽洗净与淘洗干净的粳米一同入锅。

　　2、加水1000克，用大火烧开。

　　3、转用小火熬煮成稀粥。

　　小贴示：给宝宝吃的黄豆芽也可切碎下方便宝宝食用。

　　黄豆芽的营养价值

　　1、黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。

　　2、豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

　　3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

　　4、据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。

　　黄豆芽饮食禁忌

　　1、黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

　　2、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸;除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

　　3、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

　　4、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

　　5、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

　　6、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

　　7、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

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