生姜的正确吃法和注意事项 生姜怎么吃最好
古人有说：“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，赛过砒霜”。因为，早晨，、人的胃中之气有待开发，吃点姜可以健脾温胃，而生姜中的挥发油可加快血液循环，兴奋神经，使全身变得温暖。冬天的早上，适当吃点姜，还可以驱散寒冷，法预防感冒。晚上，人体是阳气收敛、阴气外盛，应多吃清热、下气消食的食物，如萝卜等，更利于夜间休息。而生姜辛温发散会影响人夜间的正常休息，还易产生内热，日久会出现“上火”的症状。每天早上可含生姜，将生姜刮去皮，切成厚纸一样薄片，放在碗内，早上起床后，先饮一杯温开水，再用开水冲姜片进行消毒，含10～30分钟后慢慢咀嚼，将姜片咬烂，让生姜的气味从口腔扩散到肠胃内和鼻孔外，然后咽下。中医认为，冬天阳气内敛，易生内热，萝卜辛甘凉，有行气作用，则冬吃萝卜能行气通便，祛除体内的郁热，预防上火；夏天阳气发越于外，人多喜食生冷，气候潮湿，中阳容易受损，生姜辛温，能温中阳，除湿，故宜吃姜。但生姜不可过量食用，以免伤阴助阳，而阴虚火旺之人更不宜多吃。
嫩姜辣味小，口感脆嫩，一般用来炒菜、腌制成糖姜等，比如生姜炒牛肉丝。而老姜味辛辣，一般用作调味品。如熬汤、炖肉时应用老姜。
吃生姜有以下禁忌：①不用去皮。将生姜炒菜或作调味品时，将鲜姜洗干净后即可切丝切片，以发挥姜的整体功效。②有些人不宜吃。阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期吃姜。③生姜红糖水。只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用治中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，而其他类型呕吐则不宜使用。④腐烂姜不能吃。腐烂的生姜产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。故烂姜不能吃。⑤生姜不宜多吃。夏天炎热，人易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜属热性食物，故不宜多吃。在做菜或做汤时放几片生姜即可。