很多人都爱吃凤尾菇，因为这是一种肉肥味美的菇类食物，用它下饭既是很有胃口，又能增强免疫力，实在是个不错的选择。是不是每一个人都适合吃凤尾菇呢？哪些人不能吃凤尾菇呢？凤尾菇的做法有哪些呢？
哪些人不能吃凤尾菇：
凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的子实体，肉肥味美。凤尾菇在植物分类学上与平菇同类，也属担子菌纲，伞菌目，白蘑科，侧耳属。通常来说，一般人都适宜进食凤尾菇的。但是也存在一部分人事对凤尾菇有过敏反应，一般的菇类过敏症状就是呕吐泄泻，头晕肚痛。有一部分人群对不同的菇类有过敏反应。妈网百科的建议就是以后最好不吃或少吃凤尾菇类。
另外吃蘑菇后千万别乱喝酒，菌类多少都含有毒素，虽然经过加热，但毒素也不能完全分解，再和酒精发生反应后，对人体伤害会更大。姚院长强调，一般人工栽的鸡腿菇、凤尾菇不会发生这种事，而野生蘑菇危险性则很大，有的蘑菇吃过3-15天后才能喝酒，否则还会有生命危险。
凤尾菇怎么选购：
挑选优质新鲜蘑菇的窍门四看：
1、看形状，选择形状比较完整的蘑菇，千万不能有畸形。
2、看大小，蘑菇并非越大越好，某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的，经常食用会对人的机体造成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩，太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此，最好勿买过分成熟的蘑菇，七八成熟最好。
3、看菌盖，特别是选购香菇、口蘑等食用菌时，要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的，最好是菌盖下菌膜没有破裂者，这样才是富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开，口感会很老，另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了，营养已流失了。
4、看是否有虫蛀，霉斑，杂质。
5、动手：
1、手摸上去蘑菇应不发黏。一般来说，新鲜的蘑菇会比干爽，摸上去手感很润泽，但绝对不能发黏。
2、手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很强，商贩为了增加重量，会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现，如手捏会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多，同时，泡水后储藏期限更短，风味变差，非常容易被污染或腐败变质。
凤尾菇的做法：
凤尾菇骨汤
主料：猪骨600g、凤尾菇200g
辅料：姜适量、小葱适量、精盐适量
做法：
1、把猪骨用清水泡一下。换水，洗衣净。
2、锅里加清水，加姜葱烧开，加入猪骨焯水。
3、焯水后的猪骨用温水洗净。
4、然后，加入高压锅选排骨键。
5、把凤尾菇洗净。
6、压好的猪骨汤，加回锅里。
7、加入凤尾菇煮熟。加入葱花和盐调味，即可装碗。
酱炒凤尾菇
主料：凤尾菇150g、杏鲍菇30g、肉末50g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、酱油膏适量、蒜苗适量
做法：
1、锅的油热放入肉末炒香。
2、接着放入凤尾菇和杏鲍菇。
3、翻炒，放入酱油，酱油膏拌匀。
4、放入一点点的盐，鸡粉拌炒均匀。
5、起锅前放入蒜苗末就可以了。
肉炒凤尾菇
主料：肉200g、凤尾菇250g
辅料：油适量、盐适量、芹菜适量
1、凤尾菇洗净，撕成片，芹菜、肉切好。
2、坐锅，放入适量的油，将肉放入锅里翻炒。
3、肉炒得差不多时放入凤尾菇，加入适量的盐。
4、凤尾菇快熟时放入芹菜，翻炒一会即可装盘。