猪油是常见的食用油之一，在很多的时候会有人比较喜欢吃猪肉炒饭或者是炒菜。那猪油放了一年还能吃吗？猪油变色还能吃吗？
猪油放了一年还能吃吗
油类放久了会产生一股子怪味，其实就是变质了，植物油就是产生了黄曲酶素，这是一种致癌物。
而动物油是发生氧化反应，通过细菌的作用，脂肪类的被空气氧化，由原来的脂肪醇氧化为醛或酮，生成难闻的气味，这个一样对身体是有毒副作用的，不能再吃了。
猪油变色还能吃吗
其实猪油吃起来还是很香的，但是一旦发霉了之后，有的人会丢弃。
其实发霉了之后，如果还没有特别刺鼻的气味的话，还是需要进行深入的炼制的，因为炼制之后的猪油就就减少或消失这样的气味，如果颜色变得特别的清亮了，这个时候来食用猪油还是非常的好的。
存放猪油的注意事项
炼好的猪油如果存放时间长了，或保管不得法，会产生哈喇味。可在用油时，把1匙白糖和冷猪油一起放进锅里，烧到油开、白糖变成黑渣后，傍火稍待片刻，澄出油液弃掉黑渣即可。此法不但可消除油的哈喇味，而且油的颜色也清亮。
熟猪油存放时间久了会有一股哈喇味。如果在炼油时按500克猪油加入1粒维生素B胶囊口服液(用针刺破胶皮，将溶液滴入拌匀)，可使猪油存放一年而不变质。
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。