田鸡皮能吃吗

田鸡皮能吃吗？田鸡是很好的滋补品，炒田鸡、煮田鸡时，有人把皮剥掉，有人直接带皮吃，那么田鸡皮到底能不能吃呢？

田鸡皮能吃吗？

小时候吃田鸡，妈妈都是不剥皮的，说皮里有胶质，有营养的。不过现在的餐厅里，一般都是扒皮的，小编问了医生朋友，说皮里可能会有寄生虫，建议最好不要吃，吃也尽量少吃，没有药用价值的。由于田鸡生活的环境，不止皮里，其实田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。

田鸡怎么做好吃？

一、花菇田鸡

这是一道安徽名菜。安徽多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳。

原料：去皮田鸡腿400克，水发花菇150克姜汁10克，味精1克，甜米酒、精盐、湿淀粉各5克鸡汤250克，熟猪油100克。

做法：

1.将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味，水发花菇去蒂洗净；

2.取碗一只，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油、鸡汤，另用1只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟取出，拣出花菇；

3.将蒸田鸡的原汤滗入锅中，田鸡腿翻扣在盘中。

二、干锅田鸡

原料：田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。

做法：

1.田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；

2.干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小；

3.热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用；

4.少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香；

5.倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。

三、泡椒田鸡

原料：田鸡、泡椒、青红椒、蒜、蒜台、姜、酱油、料酒、胡椒粉、盐、糖、淀粉。

做法：

1.田鸡洗净斩块（商家已帮宰杀去皮去内脏），加入1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀；

2.蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好；

3.锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用；

4.锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒；

5.倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水；

6.下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、酱油1汤匙，继续煸炒；

7.加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。

温馨提示：野生田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡体内易寄生一种名叫曼氏裂头绦虫的寄生虫卵，当人们吃完田鸡肉时，幼虫会随之进入体内，约经20天时间便可发育成1米长的成虫。因此，一旦食用田鸡肉有腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状时，要及时检查身体，抓紧治疗。