产后妈咪放心吃红萝蔔高纤低卡营养丰
李婉萍营养师在其《吃对好食物做好月子》一书中提到,富含β-胡萝蔔素的红萝蔔,在进入人体肠道被分解后,可转换成维生素A,协助产妇维护视力、肌肤和黏膜健康。而其所含有的维生素B群成分,更有帮助坐月子的妇女分解、代谢营养素,转换成能量,达到消除疲劳、恢復体力的作用。
有「平民人参」之称、富含多种人体必须营养素、高纤低卡的红萝蔔就是产后妈咪坐月子时的不错选择!
此外,红萝蔔中的木质素能协助产妇活化免疫细胞,促使巨噬细胞的吞噬力至少提高2倍,增强免疫力。且红萝蔔高纤维低热量的特点,更适合产妇在坐月子期间将肠道的毒素排净,预防产后肥胖。
红萝蔔入菜好美味营养师推2道健康料理
正因为适度食用红萝蔔对于产后妇女好处多多,李婉萍营养师特别针对产后妇女补血、提升免疫力,设计2道色香味俱全,且兼顾营养美味的「红萝蔔炖牛肉」、「红萝蔔海带汤」料理食谱,提供给坐月子中的妈咪们参考:
「红萝蔔炖牛肉」材料有红萝蔔、牛腱各100公克,姜2片、红枣4颗、水3杯。(图片/人类智库提供)
★红萝蔔炖牛肉
材料:
红萝蔔、牛腱各100公克,姜2片、红枣4颗、水3杯。
调味料:
米酒1大匙、盐1/2小匙。
作法:
1.材料洗净;红萝蔔切块;牛腱切块,汆烫去血水。
2.将材料和调味料放入锅中,以中火炖煮约1小时即可。
营养成分:
热量204大卡、醣类12.6公克、蛋白质21.8公克、脂肪4.5公克、膳食纤维3.2公克。
效果:活化肌肤+改善贫血。
「红萝蔔海带汤」材料有红萝蔔50公克、海带结100公克。(图片/人类智库提供)
★红萝蔔海带汤
材料:
红萝蔔50公克、海带结100公克。
调味料:
盐、糖、酱油各1/2小匙。
作法:
1.海带结泡水2小时,再以清水冲净。
2.红萝蔔洗净,去皮切块。
3.汤锅加水煮滚,放入材料和调味料。
4.炖煮10分鐘,至海带结熟软即可。
营养成分:
热量48大卡、醣类9.7公克、蛋白质1.3公克、脂肪0.5公克、膳食纤维4.3公克。
效果:
红萝蔔富含胡萝蔔素和各种矿物质,有助消除眼睛疲劳、改善视力、增强免疫力。
【营养师小叮咛】:
要提醒的是,由于红萝蔔含钾量高,对于饮食需限钾的慢性肾臟病患,以及洗肾病友来说并不适宜。摄取过量会引起高血钾症,恐将导致患者出现心律不整,建议食用前最好先谘询营养师建议较佳。