鸡蛋中富含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含蛋白质13克，其中含有人体所必需的8种必需氨基酸，11-15克脂肪，多为不饱和脂肪酸，主要集中蛋黄中，蛋黄中含有卵磷脂，固醇类，蛋黄素以及钙，磷，铁，维生素A，D,以及B族维生素等，是一种很好的健脑食物，可以为人体补充多种营养素。
没煮熟的鸡蛋可以吃吗
从食用以及口感来说，鸡蛋有一些没有煮熟是可以食用的，很多热喜欢半生不熟的口感，吃一个糖心蛋也不会对身体造成很大的伤害，但是从营养卫生以及健康的角度来说，没煮熟的鸡蛋不可以食用。
没煮熟鸡蛋不易消化
没煮熟的鸡蛋从营养的角度上来说，是不建议食用的，因为吃鸡蛋就是为了获取其丰富的营养物质，但是没有煮熟的鸡蛋中蛋白质等大分子物质没有熟透，进入胃中是很难被机体消化吸收的，蛋白质在胃中难以消化，还可能会引起消化不良。
而且鸡蛋中有一种抗生物素是需要在高温条件下才能被破坏，不煮熟，这种物质会影响鸡蛋以及其他食物营养素的正常吸收。
没煮熟鸡蛋不卫生
鸡蛋在形成过程中会携带细菌，即使是未打破的鸡蛋也容易受到沙门氏菌的污染，未煮熟的鸡蛋是不能将鸡蛋中的全部细菌杀死，人体食用后，特别是肠胃脆弱的人，很容易引起腹泻腹痛等症。
煮鸡蛋煮多久最好
鸡蛋煮时要把握好火候以及时间，时间太短会使鸡蛋不熟，时间太长则会使鸡蛋变老，影响口感风味，要将鸡蛋煮熟，做法如下：凉水下锅，慢火升温，水开后再煮5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
小贴士
鸡蛋虽好，但鸡蛋每天食用一个就能很好的吸收其营养物质，过多的食用不仅会造成营养的浪费，而且过多的食用蛋白质，脂肪等难以消化的营养素，会加重身体的负担，加重水分的快速流失，不利于人体健康。