根据文献记载，一杯西瓜汁可以提供14.59毫克的维生素C及大量的维生素A、维生素B1及维生素B6、钾及镁，有能对抗癌症或保护太阳灼伤皮肤。
西瓜吃多了会怎么样
以中医观点看来，西瓜是寒性水果，这就是为何中国古代称西瓜为「寒瓜」。西瓜食用过多会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，还会引起腹胀、腹泻。
西瓜的含糖量约百分之五，也就是说，食用西瓜后会使血糖上升。而健康无糖尿病疑虑者，体内机能够自行判断何时该分泌胰岛素，使血糖维持在正常值，维持身体运作。在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢问题。
西瓜一天吃多少合适
建议一天摄取约50克左右，约两块的西瓜。又由于糖尿病患者每日醣类与碳水化合物摄取量都应严格控制，若吃太多西瓜，就应减少主食（碳水化合物）之摄取。
肾脏疾病者要慎吃西瓜
肾脏疾病的患者也应小心食用西瓜。肾脏功能不全者，对于代谢与排出体内多余水分之功能较差，所以肾脏疾病患者多有下肢水肿等问题，因此，若病人吃太多西瓜，摄取过多水分又无法排出，将使这些多余水分在体内超量储存。根据研究，肾脏疾病患者若摄取过多水分却无法排出时，不但会使水肿情况加剧，易诱发心脏衰竭。