薏米，为禾本科植物薏苡的种仁，又叫薏苡仁、薏米仁，中国东南部常见栽培或野生。含糖类，脂肪油，氨基酸，多种维生素和矿物质等营养物质。现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用。并有利水渗湿、美白肌肤、益肺排脓之功效。
营养价值
薏米含有维生素E、薏苡素、硒微量元素等营养成分。薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗，薏米可以跟多种食材搭配，对身体有很好的保健作用。
1.薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。
2.薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
3.薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
4.薏米含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐（负责消化脂肪），使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。
功能主治
1.利水渗湿
本品既利水消肿，又健脾补中。常用于脾虚湿盛之水肿腹胀，小便不利，多与茯苓、白术、黄芪等药同用；治水肿喘急，可与郁李仁汁煮饭服食；治脚气浮肿可与防己、木瓜、苍术同用。
2.健脾止泻
本品尤宜治脾虚湿盛之泄泻，常与人参、茯苓、白术等合用，如参苓白术散。
3.除痹
本品渗湿除痹，能舒筋脉，缓和拘挛。常用治湿痹而筋脉挛急疼痛者，与独活、防风、苍术同用，如薏苡仁汤；若治风湿久痹，筋脉挛急，用薏苡仁煮粥服，如薏苡仁粥；本品药性偏凉，能清热而利湿，配杏仁、白豆蔻、滑石，可治湿温初起或暑湿邪在气分，头痛恶寒，胸闷身重者，如三仁汤。
4.排脓消痈、解毒散结
本品清肺肠之热，排脓消痈。治疗肺痈胸痛，咳吐脓痰，常与苇茎、冬瓜仁、桃仁等同用，如苇茎汤；治肠痈，可与附子、败酱草、丹皮合用，如薏苡附子败酱散。
药理作用
含薏苡仁酯、薏苡仁油，能阻止或降低横纹肌挛缩作用，对子宫有收缩作用；脂肪油能使血清钙、血糖量下降；尚含氨基酸、蛋白质、糖类和维生素，具抗炎、增强免疫及镇静镇痛作用。