功能效用
牛皮菜，二年生草本，高达80厘米。根纺锤形或分枝，肥厚多汁，根生叶丛生，长椭圆形或圆卵形，基部截形，先端钝，全缘；茎生叶较小，卵形或长椭圆状披针形，叶面淡绿或暗绿，光滑，皱缩不平，叶脉呈紫红色，粗大，叶柄肥厚多汁。花黄绿色，腋生穗状花序，常多数结合成球形，苞片小，叶状，花萼5裂，质厚宿存，无花瓣，子房上位，1室，藏于花盘内，果实成熟后变硬。具有补充维生素、补充矿物质、收敛止泻、缓解便秘等功效。
1.补充维生素
牛皮菜是一种维生素含量特别高的绿色菜品，它不但含有维生素C，还含有大量的维生素B与维生素A等营养成分，这些物质是人体正常运行时必需的成分，能提高人体各器官功能，也能预防视力下降和神经衰弱。
2.补充矿物质
平时多吃牛皮菜还能为人类身体补充多种矿物质，特别是钙、磷以及铁等物质含量比较出色，人们食用牛皮菜，能补钙也能补血还能促进智力发育，更能快速恢复体力缓解身体疲劳。
3.收敛止泻
牛皮菜中有多种天然的消炎成分，能有效消除人体内的细菌与毒素，同时它也能收敛止泻，人们出现肠炎或者痢疾时都能用牛皮菜进行治疗，治疗时可以把它煎汤以后加红糖调味服用。
4.缓解便秘
牛皮菜中不但含有大量碳水化合物，还有一些天然的粗纤维，它们能加快肠道蠕动，也能清除肠道中积存的垃圾，缩短人类的排便时间，平时适量食用可以有效缓解便秘，也能预防肥胖症的发生。
营养价值
牛皮菜是营养丰富的蔬菜，含有多量的维生素B2和维生素C，维生素A原，微量元素钙、铁、磷，以及蛋白质、脂肪和糖类。牛皮菜入药以后不但能解毒，还能透疹，平时小儿出现麻疹时，如果透疹不畅，伴有高烧症状，这时就可以用牛皮菜进行治疗，最好的用法是把晒干以后的牛皮菜加清水煎制以后服用。牛皮菜性味甘凉，它的清热解毒的功效是非常显著的，除此之外行瘀止血的作用也显著。平时多吃牛皮菜还能为人类身体补充多种矿物质，特别是钙、磷以及铁等物质含量较多，人们食用牛皮菜，能补钙也能补血还能促进智力发育，更能快速恢复体力缓解身体疲劳。