北京内脏汤叫什么

北京内脏汤叫羊杂汤。

羊杂汤一般指羊杂碎。

羊杂碎由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，又名羊杂烩。

羊杂即羊下水，是大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。

羊杂碎西北人一般作为早餐，羊杂碎店一般营业到13点就关门了。

自古以来，在农牧和北方草原地区，牛羊成群，且品质优良。

羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸、肝素等多种营养素。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、食材：廋肉200克，猪肝200克，粉肠150克，菜心300克，盐10克，姜10克，酱油20克。

2、把米洗好放进高压锅不要盖盖子煮，味道会更好。

3、瘦肉切片，放20克酱油，10克盐，一点花生油腌制，再放点姜，腌制20分钟。

4、粉肠，猪肝切好备用。

5、菜心切小段。

6、粥好了后依次倒入瘦肉，粉肠和猪肝。

7、沸腾后加入菜心。

8、再沸腾后就可以出锅了。

北京好吃的猪杂粥

北京好吃的，那不叫猪杂粥，那名字叫做卤煮。

卤煮是北京的传统小吃，主要原材料是猪的肝、肺、大肠等内脏，在卤汁中煮熟，搭配以比较重咸口味的卤汁，再配合火烧这种主食，是北京地区，最具有代表性的特色小吃之一。

卤煮火烧，荤素搭配，口味偏咸，是北京人比较偏爱的一种口味。

不看这个问题，还真没想好今晚吃什么。

谢谢题主，我今天就吃它了！

语音朗读：

北京猪肝汤叫什么

叫炒肝。炒肝是北京市的特色传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。北京猪肝汤叫炒肝，炒肝儿是由宋代民间食品"熬肝"和"炒肺"发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。

北京猪内脏的菜叫什么

北京炒肝是用的大肠。

炒肝是北京的一种传统小吃，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来。

北京炒肝以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的一种特色美食，因炒肝的配料中有猪的心脏和肺，故而当时京城曾流传“炒肝不勾芡——熬心熬肺”的歇后语。

北京的炒肝最早是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的。但是更常见的说法是，炒肝是前门鲜鱼口胡同的会仙居在1900年前后在白汤杂碎的基础上，去掉猪心、猪肺，并用淀粉勾芡而发明的。因此，会仙居被认为是炒肝的创制者。中华人民共和国成立后，会仙居与天兴居合并。1997年12月，北京天兴居制作的炒肝被中国烹饪协会授予中华名小吃称号。

中国最好喝的羊杂汤

北方十大著名的羊汤

天寒地冻，喝上一碗热气腾腾的羊汤，别提多爽快了！说到羊汤，当然是以鲁菜系最为著名。

一、单县羊肉汤（山东菏泽）

这大概是中国最为著名的羊肉汤了。单县羊肉汤的标准做法是羊肉切块，羊骨砸断，与花椒、丁香、桂皮、陈皮、草果、良姜、桂子、白芷等香料同煮，号称天下第一滚汤。汤汁乳白，不膻不腻，清香鲜美。这是一碗真正的顶丝薄片羊肉汤，佐以荷叶饼卷大葱，即便是南方人，也会赞不绝口。

二、粉汤羊血（陕西西安）

这是西安人在传统羊血汤的基础上，增添了粉丝、豆腐，调入了腊炙油、辣椒油和辣子，放入适量蒜苗末和香菜末，最后浇入适量的热汤即成，口感绵软光润，麻辣香浓。以麻、辣、咸、香、嫩、光六字著称。

三、吴忠羊杂碎（宁夏吴忠）

吴忠的羊杂碎，本质上是一道汤类小吃。此汤将羊头、羊蹄、羊肠、羊肚处理干净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，去骨切段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成，口感红润油亮，飘香诱人。

四、洛阳羊肉汤（河南洛阳）

以洛阳孟津最为有名。肉烂汤浓，乳白诱人，鲜味爽口。喝汤时可以自行添加盐、醋、辣椒、大蒜等佐料，还可以泡食烧饼、烙馍。

五、羊肠汤（山东德州）

此小吃主要的食材便是灌羊肠。将羊血、豆粉、麻油、精盐调匀后灌入羊肠，再将羊肠煮沸，加入胡椒和精盐，食用时捞出切小段放入碗中，再舀一勺羊肠汤，撒上香菜末，滴上麻油即可。此汤鲜美，别具风味。

六、白汤杂碎（北京）

白汤杂碎是老北京的传统名吃，以羊肠、羊肚、羊肉为主料，酸菜、香菜、葱姜、芝麻酱、辣椒油、精盐等为辅料，口感上香、辣、酸、咸俱全，利口不腻，适宜与烧饼同吃。此羊汤肉质软烂，洁白如奶。

七、平泉羊汤（河北承德）

此汤选用羊下水切成丝，汤汁以白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等香料进行熬制，食用时配以辣椒油、胡椒面、盐等佐料，口感清香醇厚，肥而不腻。平泉羊汤本质上是脱胎于单县羊肉汤的地方特色小吃。

八、壶关羊汤（山西长治）

此汤是上党地区的特色小吃，做法是把煮熟的羊下水切成丝，浇上羊骨汤，配以香菜、辣椒、盐、醋等佐料，汤浓味鲜，驱寒暖身。

九、枣庄羊肉汤（山东枣庄）

号称鲁南第一汤，是山东仅次于单县的羊汤。枣庄羊肉汤精选上等的山羊肉，以十几种调料熬制成汤，吃时添加辣椒、香菜、醋等佐料。汤汁乳白中带清澈，味美鲜香。苏北、皖北的羊汤亦深受其影响。

十、莒县全羊汤（山东日照）

单县的羊汤选用的是绵羊，莒县全羊汤选用的则是当地的山羊。除此而外，在做法、配料、吃法上，二者都大同小异。吃莒县全羊汤，在当地比较流行自助吃法。

各个地方都是如何吃内脏的呢？

不同地域有不同的饮食习惯，这些饮食习惯最明显的差别就是不同的烹饪方式和饮食口味。就像我国有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜等等不同的风格一样。口味的差异就使得不同地域在烹饪方式上有很大的区别。内脏的吃法当然也是有很大区别的。

我们很常见的内脏吃法主要有以下几种。

（1）我们都知道广州人爱吃内脏，其中很著名的有杏汁猪肺汤，山楂猪肚汤，还有牛杂和羊杂汤等。所以我发现，广州人好像在吃内脏时比较偏爱做汤去吃。

（2）北京人吃内脏的时候，真的是很有北方特色。就是把猪肠、猪肺、猪肝啊什么的内脏，都给用大锅给炖了，而且一般都是用卤锅煮。在吃的时候就切成一片一片的来吃。

（3）四川和重庆人吃东西都是口味很重的那种。在吃内脏的时候，他们都喜欢爆炒。比如猪肝和猪腰子。他们都喜欢加辣椒爆炒，做成下酒菜。当然，重庆火锅可是很著名的。所以在火锅上也能看到很多动物的内脏。比如毛肚、鸡胗、鸭胗、鹅肠等等的。当然，说到辣肯定就还有毛血旺了。

我家在南北方的分界线上，和四川靠的很近。但由于我们又靠近北方，所以口味和南北方来说的话，就来综合一些。

在我们那边，吃内脏的时候。对于牛杂和羊杂我们兜喜欢把它做成汤来吃。很多人都很喜欢喝羊杂汤。但是对于猪的内脏，我们的吃法就有很多的了。

猪肺，我们有时候会先把它煮好，然后切成片来红烧着吃，有时候又很喜欢做成猪肺汤。对于猪腰子，我们最喜欢的就是在它还是很新鲜的时候就被炒了吃，尤其是在喝酒的时候，猪腰子可是很不错的下酒菜。猪肠子一般情况下我们有两种吃法。第一种是把它做成猪肠子油，油可以炒菜，去掉油的猪肠子我们习惯性的把它和用来做成花卷或者饼子的夹心。第二种吃法就是直接卤了，吃的时候蘸酱料就可以了。

所以说，地域不同了吃法也就是各异的。对于会吃的中国人来说，内脏的吃法就是千姿百态的了。

中国的餐桌上无奇不有，那么有哪些以动物内脏做成的美食？

大家发现奇怪的现象了吗？超市或菜市场卖猪肠，但卖不出牛肠的原因是什么？这些小仓羊肠是不是很好吃？还是卖得太好了，买给别人了？同样都是动物的内脏，我们也可以吃。比如我们经常吃猪肠，猪大肠，味道那么重。我们都接受了。通过我们巧妙的料理、各种调料、各种调料，可以制作各种美味的夏餐。猪肠也有很多用途。可以做香肠。可以按道理做香肠。我们一起去了解一下吧！

我们经常用猪大肠煮各种食物，很少见到牛肠。去了哪里？

谁都知道羊肉牛肉比猪肉贵得多。当然，内脏的各方面也很珍贵。平时我们很少在市场上看到，但事实上，小肠的营养价值很高，富含丰富的蛋白质，所以小肠在市面上很受欢迎，其余的小肠通常直接卖给这种牛肉汤店。精装同样珍贵，精装也有医学用途，可以做精装线，手术时可以缝的未拆除线是用精装做的，缝上这种精装线可以不用拆线，免除患者的痛苦，当然这精装的价格也很贵，卖得很好。我们经常用猪大肠煮各种食物，但很少见到牛昌羊场。卖得太好了，很多人去医疗了。

如果精装书太贵，就不要想了。吃我们的猪大肠吧。猪大肠炒得好也能好吃，好吃，饭也能下酒。今天做个干锅柜吧。春节用下酒菜招待客人是很好的选择。做好烤肠是辣的下酒菜。今天来做一个干锅烤肠吧！

菜名：干锅脾

材料准备：猪大肠，洋葱一半，青红辣椒一根，葱一根，姜一根，大蒜适量。

第一阶段：猪大肠，冷水在锅里煮半熟，稍微变得生硬就可以了。切碎后加入面粉和白醋洗净，准备洋葱、大蒜、青红辣椒。

第二阶段，用冷水放到锅里，再把猪大肠放到锅里煮热，然后捞出水分。

第三阶段，洋葱切成丝，青红辣椒切碎，葱、姜蒜切碎后放入盘内。我们经常用猪大肠煮各种食物，很少见到牛肠。去了哪里？

第四阶段，在锅里放油，在锅里放油加热，倒入葱、姜蒜调味。

第五阶段，把洋葱放一半，放入豆辣椒酱和玄斗班长，一起炒，调味。

第六阶段，加入猪大肠，快速翻转大火，加入一点烧酒，加入盐和糖，生抽，炒

第七阶段，可以放适量的香油，炒匀，然后把盘子放到锅里。

第八阶段，香喷喷的干锅会长完成了。春节喝下酒菜也很好。喜欢的朋友也可以做一件事。

北京烤鸭里的一盒白白的汤是什么

那个叫

鸭架汤

，就是用烤鸭片掉肉以后的鸭架煮的汤。

由鸡的内脏和小粉做的汤叫什么？

?一、爆炒鸡内脏1.鸡内脏处理干净备用2.青红椒、姜分别切丝3.鸡油放入锅里，炼出油，油渣捞出不要4.下入姜丝炒出香味，鸡杂倒进锅里炒至变色?5.放入青红椒一起翻炒6.放盐调味，炒至青红椒断生7.出锅装盘二、炒卤鸡内脏1.卤好的鸡内脏切碎2.油锅烧热3.把卤好的鸡内脏和鹌鹑蛋放进去翻炒4.放入适量剁辣椒一起翻炒片刻5.淋入适量水6.烧至收汁7.出锅前撒入葱花即可三、肉燕鸡血汤1.准备肉燕2.准备鸡血3.准备鸡内脏煮熟改刀切小块4.肉燕泡水洗净干净5.鸡内脏也泡水洗干净6.锅中坐鲜汤加入肉燕7.加入鸡内脏烧开8.加入鸡血再烧开9.出锅撒上香末，调匀即可享用四、大蒜鸡杂1.大蒜洗净，切短。2.冬笋去壳，洗净，切片；鸡杂也洗净，切短。3.锅中放油，先炒鸡杂。4.加入料酒后，再倒入冬笋一起炒。5.然后加入大蒜，充分炒。6.加点盐。7.再加点水，炒熟。怎么样处理鸡内脏，哪些部位不能吃呢？1.鸡头：建议大家就不要吃了，特别是老母鸡，各种毒素都会集中在头部哦：)鸡在啄食的过程中，不断将有害金属及其他有毒物质储存于脑组织里，鸡龄越大，这类物质储存得越多，毒性就越强。2.鸡脖子：最好也舍弃吧，此处淋巴密集，也是毒素密集地方，如果实在要吃，建议将气管抽出，淋巴都去掉。3.鸡肺：即使加热，肺泡中仍残留少量死亡病菌和部分活病菌。一旦被食用，则直接侵入人体，造成病变，危害人体健康。4.深红色部分和部分筋膜：一般在买好鸡鸭后，杀鸡摊位都会将胆，肾，肠子处理掉，这个部分的筋膜最好也用手撕干净。5.鸡：鸡是储藏病毒和致癌物质的“仓库”，囊壁上有无数的淋巴小结，而淋巴里的巨噬细胞，其功能就是吞食进入鸡体内的各种致病物质，如各种细菌、病毒和其他致病物质，但是又不能自行分解，有害物质于是在鸡中越存越多。吃鸡，等于在吃所有的毒性物质，因此一定要剪掉！

羊杂汤喝多了，对人的身体会有什么危害？

羊的内脏富含嘌呤，嘌呤是一种高纯度的食物。这是一种用羊内脏制成的汤，至今仍是一种浓汤。你可以想象嘌呤的含量有多高。对于高尿酸甚至痛风的人来说，羊汤最好不要碰。如果尿酸正常的人经常吃不同的羊汤，尿酸也会增加。羊汤的主要成分是由羊的几个内脏组成，如肝、腹、心、肺和肠。这里的大部分内脏器官富含维生素A、B、铁、锌、硒和其他矿物质，其含量比我们经常吃的羊肉还要高。你可以称之为营养宝库。

此外，它不同于普通零食，具有很强的局限性。索帕羊肉几乎在全国任何一个省份都可以买到，其中许多是当地的贝姆小吃，具有一些地方特色。可以说，既然你不讨厌羊肉的味道，普通人就会认为羊肉汤是一种美味的小吃。羊肉复合汤芳香诱人。当它被放在碗里时，它有明亮的颜色。吃的时候，它是肥的，但不油腻。美味的汤和材料让人胃口大开，尤其是在秋冬的清晨，吃一碗辛辣的羊肉汤会让人汗流浃背，全身发热。

最有名的羊肉汤一定来自山西。北京不错。羊肉汤通常是白色的。它不是用各种羊肉煮的，而是用羊骨煮的。一些商店全年加热一壶汤。一些羊肉汤是预先煮好的。羊汤与羊内脏一起使用。你可以喝汤或吃几次羊肉。心、肝、肺各有风味，羊杂汤营养丰富，蛋白质、脂肪含量高，对我们这些普通人来说，可以说是一种很好的冬季产品。

羊肉汤对人们的健康有影响吗？事实上，我通常喝羊肉汤和羊肉汤。这也是当地的美味。其实不是我们。你可以说羊肉汤一定是中国有名的美食。至于羊肉汤，它对人们的身心健康无害，但也有好处。羊肉汤虽然是汤，但需要通过羊头或羊骨煮沸，所以羊肉汤的能量相对较高。能量来源主要是饱和脂肪，从健康角度来看，饱和脂肪含量不高（尽管是不添加的）。

老北京正宗羊杂汤的做法

老北京羊杂汤，羊肉细嫩，选用内蒙古羔羊肉，汤料鲜香，大冷冬天来一碗，喝出了酣畅淋漓的痛快！

用料：熟羊杂、羊肠、葱姜、大量花椒、调料

做法：

1羊杂洗净，有肥油的羊肠处理干净，切成段，备用；

2锅中放入凉水，花椒、葱、姜、和切成段的羊肠放锅里煮，中火，煮15分钟，煮出奶白的汤。

3煮出奶白色汤后，把羊杂一起放进去再煮5分钟即可，关火后放入适量盐。

4出锅后加入辣椒油、香菜、麻酱即可。

快快在家来一碗热乎乎的热羊杂汤吧！

羊汤和羊杂汤有什么区别

1、羊肉汤档次高，羊杂是内脏 这是区别。

2、羊肉汤要加入事先煮好的羊肉，然后用煮肉汤冲制而成。而羊杂可则由羊肉、羊头肉、羊骨、羊肝等构成，火熬至三小时以上，打破了传统冲汤，味更鲜、汤更浓、营养更丰富。

3、羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。

4、主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中。在熬汤的时候放一些白色的羊油,一起熬制,很快便会出现”白色味美“羊汤。

羊肉汤为加入事先煮好的羊肉，然后用煮肉汤冲制而成，而羊杂是由羊的身体各个部分部分熬制而成，味道更浓香。

羊杂汤是我们中国的一大美味，将羊的内脏取出，清洗干净，之后切成杂碎，拌入调料，之后熬制成汤，味道非常的鲜美，在夏天吃一碗羊杂汤让你出汗出到酣畅淋漓，在冬天吃一碗羊杂汤则让你全身都变得暖洋洋的非常的舒服。