草莓手撕面包奶酥的做法
2022-04-02
来源：独旅网
1、准备材料：高筋面粉150克、红曲粉3.5克、草莓粉15克、草莓香精一小勺(3ml)、细砂糖25克、盐1.5克、水100克、无盐黄油10克、速发干酵母2克、高筋面粉150克、椰子细粉20克、细砂糖25克、椰奶65克、水50克、盐1.5克、无盐黄油10克、速发干酵母2克、无盐黄油10克、糖粉10克、草莓粉/草莓香精 5克/3毫升、低筋面粉20克。
2、除了黄油，草莓面团全部材料混合并揉搓成厚膜，加入黄油继续揉搓摔打至产生薄膜，将面团团圆然后放冰箱冷藏静置，待椰子面团也揉好才一块放室温发酵。除了黄油，椰子面团全部材料混合并揉搓成厚膜，加入黄油继续揉搓摔打至产生薄膜，将面团团圆；把草莓从冰箱取出，一块室温发酵至2-2.5倍大。
3、将面团排气擀长； 面团之间抺上草莓酱（没有草莓酱不抺也没关系） 然后卷起来、平均切成6份。
4、放在模具里。二次发酵至2-2.5倍大。
5、等待发酵期间做奶酥、用手把材料捏成碎；发酵好以后扫一点蛋液、撒一些奶酥、葡萄干、椰子脆片(葡萄干可以早30分钟泡温水软化)。
6、放预热好的烤箱180度烤30分钟。
7、脱膜待凉即可享用～
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