菠萝牛奶小面包做法
2022-04-02
来源：独旅网
1、高筋面粉270克，酵母(干)4克，鸡蛋1个，白芝麻适量，菠萝1个，食盐3克，牛奶120克，奶粉30克，黄油30克，白糖20克，麦芽糖1小勺。
2、菠萝去皮切丁放入小锅中；加入适量白糖；将菠萝丁与白糖搅拌均匀腌制。
3、菠萝腌制出汁液后开火熬煮；将菠萝汁液熬到即将浓稠；加入1小勺麦芽糖一同熬煮至汤汁收浓稠即可。
4、除黄油以外其他的面包原料放入面包机搅拌15分钟；加入软化的黄油继续搅拌30分钟；取出面团在案板上摔打几下装入容器中放温暖处发酵。
5、面团发到2.5倍结束；分成9等份，滚圆松弛10分钟；取一个小面团擀圆包入菠萝馅，收口捏紧朝下。
6、将包好馅的面包逐一摆放在抹了黄油的模具中最后发酵；面团长到八分满即可；表面刷蛋液撒适量白芝麻，炉温180度，中下层烤20分钟。
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