香葱小面包的做法
2022-04-02
来源：独旅网
1、准备材料：酵头：高粉50克、水50克、酵母1克；面团：高粉275克、糖30克、牛奶+1个鸡蛋共150克、橄榄油20克、盐2克、酵母3克、香葱10勺、肉松10勺、芝士2片、黑胡椒少许、鸡蛋液20克、橄榄油5克、白芝麻适量。
2、将酵头的材料拌匀在一起发酵；（室温发酵）
3、当液种表面出现很多气泡,内部呈现丰富的蜂窝状时即可;
4、将发酵好的酵头、主面团液体类的食材先放在面包桶中,放入面粉,再加入盐、糖、酵母;
5、将面粉揉成光滑面团,放温暖处进行基础发酵;(手指沾面粉戳洞,不回弹,不塌陷,发酵就完成)
6、基础发酵结束,将面团分割成10份,滚圆后松弛15分钟;
7、小面团压扁擀开，放一勺肉松，几块小芝士片捏紧，收口向下；
8、用手指沾粉在面团中间戳个洞，排放在烤盘中，放在温暖湿润处发酵至1.5倍大；
9、将配料中的食材混合均匀，在发酵完的面上，刷上蛋液，撒上白芝麻，放一勺调好的香葱；
10、放入预热好的烤箱内烘烤15-18分钟左右，取出即可。
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