1、祛斑。醋泡鸡蛋可以祛斑，是因为蛋清具有滋润、养阴的保健功效，醋为酸性，有一定的腐蚀、剥脱作用。
2、抗衰老。坚持食用醋泡鸡蛋，可以有效使皮肤变得细嫩、光滑。
3、排毒养颜。喝醋泡鸡蛋可以有效地达到排毒养颜的效果。
4、患胃病者慎用。一些疾病患者如醋过敏者,胃溃疡及胃酸过多的胃病患者要慎用。