1、它能够有效降低胆固醇。我们都知道一般蔬菜中都会含有比较高的维生素C，然而香菜要比它们的含量还要高出许多，通常情况下仅10g左右的香菜量便能够满足一个成人对该元素的需求量了；
2、可以帮助消化。其实香菜中含有的特殊香味，主要是因为它里面包含了一些有挥发香味的东西，而这些东西不仅仅可以去除腥膻，同时还能够促进唾液的分泌，从而还能够帮助肠胃运动的效果；
3、可以防止感冒。香菜这种食物中有着极为丰富的微量元素以及维生素，对于爱吃香菜的人来说，往往能够有效的提高他们的免疫能力，与此同时抗病的能力也会大幅增加。
4、香菜也是有副作用的。中医认为，香菜，气温香而散，气虚人不可久食，食之令人多忘，昏目、耗气。且不得与斜蒿同食，食之令人汗臭难瘥，不得久食，此是熏菜，损入精神，根发痼疾（掉头发）。凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食此。（相互间会产生副作用）。