1、食材：鸡1只、榴莲2块、榴莲皮1个榴莲中的所有、盐适量、枸杞少量、红枣3颗、花椒少量、当归10克。
2、方法步骤：莲壳去掉外面坚硬的部分，留白瓤，切两厘米的块备用。
3、炒锅内放油，先将花椒大料等丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳（留一半备用）、当归、枸杞红枣、葱片姜结，开火煮上。水的量是食材的4倍，一定要用冷水煲汤，这样蛋白质纤维会慢慢融到水里面，汤才够鲜。
4、再放1勺料酒去腥，盖上盖子大火烧开，转小火炖30分钟。
5、30分钟后，将剩下一半的榴莲囊放入锅里，继续炖5分钟 。
6、第一次放的榴莲囊烹煮时间比较久，香味会挥发，第二次加榴莲囊可以让汤的味道更有层次感。
7、5分钟后，放半勺盐调味，榴莲煲鸡就做好了。