鲜虾洗净去虾线，鹌鹑蛋洗净放锅中煮熟去皮，锅里烧水放少许盐，金针菇放锅中焯水捞出，木耳焯水捞出，土豆去皮切条，焯熟捞出，葱姜蒜切好，锅中放适量油，烧热后，葱姜蒜下锅煸香，加鲜虾炒至六成熟，倒入调料，加鹌鹑蛋，再加所有食材，加青红椒炒匀，调入盐和糖提味即可出锅。
麻辣香菇怎么做
用料
鲜虾1斤，土豆2个，花生米适量，木耳适量，金针菇适量，鹌鹑蛋10个，葱姜蒜适量，豆腐干半根，青红椒适量
麻辣香锅的做法：
1.鲜虾1斤清洗干净，去除虾线。
2.鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中煮熟，捞出浸泡入凉水中，鹌鹑蛋去皮。
3.锅里烧一锅水，水中放入少许盐，金针菇切掉根部，洗净放入锅中，焯水捞出，木耳焯水捞出。
4.土豆去皮，切成土豆条，下锅焯熟捞出，葱姜蒜切好。
5.锅中放适量油，油烧热后，将葱姜蒜下锅煸香，加入鲜虾，翻炒至六成熟，倒入麻辣香锅的调料。
6.加入去壳的鹌鹑蛋，再加入其他的食材，加入青红椒翻炒均匀，炒出香味。
7.调入适量盐和糖提味，食材炒熟之后即可出锅。
小贴士：
麻辣香锅里面的食材可以根据自己的口味进行添加。
所有的食材必须先焯熟，尤其是菌菇类的食材，需要煮久一点。