1、去骨鸡腿丁，鲜香菇片，红黄彩椒片，葱姜蒜，豆豉，蚝油。
2、鸡块放入姜片，加入一点盐、一点儿白糖、生抽、香油，再加一匙淀粉，拌匀后放置半小时以上使之入味。
3、香菇、红黄彩椒片、姜片、蚝油和豆豉一起加到腌好的鸡块中，拌匀。
4、拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中，淋上少许花生油，蒸锅烧开后，上锅加盖蒸15~20分钟左右即可。