1、排骨用水漂，把里面的淤血去掉一些，还可以使肉质疏松一些。
2、大蒜10个左右，切细备用。
3、把切好的一半大蒜放进漂好的排骨中备用。
4、将另一半大蒜在锅里炒成金黄色。
5、把炒好的大蒜倒进排骨里面，再放入盐、鸡精、白糖、胡椒、豆粉拌匀码一下。
6、排骨码好后，上笼蒸，水开之后，大火蒸35分钟，上面可以放几颗豆豉，最后再放一点青红的尖椒点缀下即可。