1、材料：鲅鱼2条，大葱适量，姜片，八角，花椒，桂皮适量，香叶2片，五香粉适量，白糖，白酒适量，生抽，老抽，盐适量。
2、将鲅鱼洗净后切成2厘米左右的块状，葱切段，姜切片待用。
3、鲅鱼中加入葱姜，生抽，盐，五香粉腌制3小时左右。
4、锅中烧热油，将腌好的鱼放入锅中炸至肉质变紧，然后控油。
5、另起锅，锅中适量水，放入装八角，花椒桂皮等香料的香料包，大火煮3分钟。
6、然后放入生抽，老抽，白糖和盐，大火烧开后放入炸好的鱼块，中小火慢慢煨煮收干即可。