1、主料：南瓜500克。辅料：辣椒(青、尖)50克,辣椒(红、尖)50克。调料：色拉油30克，盐3克，酱油3克，淀粉(豌豆)5克。
2、将嫩南瓜去蒂、去瓤，切成6厘米长的丝；
3、将青、红椒去蒂、去籽切丝；
4、锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入南瓜丝和青、红椒丝、加入精盐、酱油炒拌断生，勾芡，出锅装盘即可。