1、原料准备：小龙虾500克，辣椒10克，啤酒50克，水100克，姜25克，蒜20克，糖5克，老抽4克。
2、龙虾用清水浸泡半天，抽掉虾线，剪去头部黑色部分，洗净充分沥干。
3、锅内倒入多炒菜多一倍的油，大火烧到烫手且微微冒烟，倒入一半龙虾翻炒1分钟左右至龙虾完全变红后盛出。
4、锅内继续加油，倒入另一半龙虾同样炒好盛出。锅内底油继续中火加热，倒入姜片和蒜头炒香。
5、再倒入龙虾调料炒出香味。倒入龙虾炒匀，加入啤酒和水大火煮开后煮几分钟。
6、盖上盖子转小火炖10分钟左右，最后加入青红椒块略煮后关火。