1、准备400g新鲜的蒜头，紫皮的最好。
2、先剥掉最外面的一层脏的皮，用刀削去头部，剪掉尾部。
3、继续剥皮，直到出现蒜瓣即可。
4、准备好米醋（白） 2000g，盐 100g，白糖 750g，红糖 750g。
5、把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉。
6、准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放。
7、最后倒入晾凉的糖醋汁，上盖子贴上制作标签，放阴凉干燥处保存。腌制两周就可以食用啦。