1、一般来说，奶酪有很多种，有单一乳黄色和乳白色，甚至还有带花纹的，但我们要知道，无论哪种类型的奶酪，我们都应该选择均匀和自然的颜色。与此同时也要选择形状完整不变形的，因为优质的奶酪外皮质地都是很均匀的，没有裂缝或者损伤，通常这样的奶酪才值得挑选。
2、看了外观还可以看看切面组织，通常要选择切面组织细腻湿润，且软硬适度，有可塑性得才好，而如果看到切面很干燥，并且有大气孔，呈现碎粒状的，那这种就不要挑选了，品质较为劣质，且食用口感也会很差。
3、挑选建议。根据奶酪的组织形态挑选，主要选择外观质地均匀，无裂缝、无损伤的，而切面也要细腻湿润，软硬适度，有可塑性的，只有这样的奶酪品质才好，值得入手。