1、面粉的湿润度，就是它的含水率，抓起一小部分面粉在掌中紧捏一下，不容易散开的便是含水率比较好的的，面粉可以作为选择之一。
2、取一些面粉揉捻一下，看它们的绵柔度，绵柔度好的面粉也是可以选择。
3、看面粉的颜色，颜色越白，面粉质量越好。
4、凑近一点闻闻面粉的味道，优质的面粉会带着一丝淡淡的甜味。