1、看鼓包。根据金枕榴莲包型外凸的特点，就可以一眼看出果肉的房数，非常好辨认，有几处鼓包就有几房肉。
2、看果刺。果刺大小形状可以看出果壳的薄厚程度，这也是出肉率的影响因素之一。刺越粗大，间隔越密，果皮就越厚;一般选择人型刺，稀疏一些，矮小一些的果刺的榴莲果壳相对薄一些。
3、看形状轮廓。鼓包数量决定了房数，但包型大小也是决定果肉多少的核心因素。通常越接近圆球形的金枕出肉率越高，可以照着荔枝一样轮廓的果型去挑选，记住细长的金枕不要选！