1、玉米煮熟后，放在笸箩或篮子里，控去玉米中的水分，控到玉米潮湿还略有温度；
2、将磨好的酒曲粉末拌入玉米中，用手或勺搅拌均匀，使每一颗玉米都沾上酒曲；
3、将拌好酒曲的玉米装入大的瓶子中，将盖子盖严，大约半个月以后，玉米中的酒香味儿就出来了，如果想要味道更大一些，可以继续发酵。