1、主料：面粉600克。
2、配料：酵面375克，猪肉（肥3瘦7)425克。
3、调料：葱末55克，姜末5克，酱油85克，味精5克，芝麻油60克，碱面6克，骨头汤适量。
4、用料：猪肉300克、切碎的皮冻150克、水面150克、发面150克、盐5克、嫩姜丝100克、葱姜水45毫升、淡色酱油30毫升、麻油15毫升、猪油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、酱油15毫升
5、在猪肉中加葱、姜水、淡色酱油、盐、麻油、猪油、酒用力搅拌均匀，再将皮冻切成小粒放入，仔细调匀，放并行冷冻1小时。
6、将水面和发面混合揉好，分成50粒（份），每个擀成薄皮，包进肉馅少许，摆在小笼屉内，上锅大火开蒸。