1、用料：带鱼8段，鸡蛋一个，油，盐，糖适量，白胡椒粉，五香粉适量，葱姜蒜，生抽适量，醋适量。
2、带鱼段收拾干净。
3、葱姜蒜切好备用。
4、把带鱼装入盆中，打人鸡蛋，放入适量盐，糖，五香粉，白胡椒粉，葱姜蒜，醋，生抽。
5、搅拌均匀盖盖腌制20分钟，炒锅热油。
6、把腌制好的带鱼段捡出。
7、油热放入带鱼段炸制。
8、炸好后捡出再复炸一遍即可。