1、主料：茄子500g。
2、辅料：红辣椒1个、大蒜头1个、葱3根。
3、调料：蚝油1勺、生抽1勺、盐半勺。
4、茄子改刀对半切开，再划几刀，皮不要划破。
5、上蒸锅，盖上盖，蒸8-10分钟。
6、用漏勺按压茄子里的水，倒掉，放在一旁备用。
7、开始炒料：冷锅热油，下蒜蓉炒香。
8、加入红辣椒翻炒，再加一勺耗油，炒匀。
9、加入适量开水，再加一勺生抽，半勺盐，煮两分钟，再加入葱花。
10、倒入茄子上面即可。