1、苦瓜可以生吃，也可以炒熟或做汤吃。
2、由于苦瓜性味苦寒，所以具有清热消暑，养血益气，补肾健脾，清肝明目的功能。对于疮痈肿毒以及咽喉肿痛，口舌生疮以及中暑发热和热毒痢疾等疾病，具有很好的疗效。苦瓜的苦泻作用可以用来降低血糖，降低血脂和降低血压的作用。苦瓜的吃法可以凉拌，也可以蘸酱生吃或者是用来做苦瓜炒肉片和苦瓜煎鸡蛋等。