1、清炖牛腩的用料：牛腩500g、大葱1根、姜1、块、香菜1把、花椒5g、桂皮1片、盐少许、八角2头。
2、坐锅点火，水烧开。
3、下入切好的牛腩块。
4、等再沸腾时用筛子撇去血沫。
5、这样汤色就清爽。
6、加入大葱段，生姜片，香叶，花椒，桂皮，八角一起煮开再调小火炖约一个小时。
7、加盐再慢炖半小时。
8、加香菜点缀，即可上桌供食。