1、主料：茄子适量、生抽适量、蚝油适量、干辣椒适量、植物油适量。
2、茄子洗净切花刀。
3、小碗中加入蚝油、生抽、盐和适量水调匀做成料汁待用。
4、不粘锅中倒入适量油，下入茄子煎一下。
5、接着放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子发软。
6、煎的过程中，适时的倒入一点儿的料汁，能让茄子很快熟。
7、茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末。
8、茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎，拌匀盛盘即可。