1、做法一。
主料：山药250克,青笋250克,胡萝卜50克。调料：盐,鸡精,胡椒粉,白醋,色拉油各适量。
做法：山药、青笋、胡萝卜分别洗净，去皮，切长条，焯水。锅内入油烧热，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。
2、做法二。
材料：山药200克、干木耳100克、青笋300克、红椒、葱花。调料：盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。
做法：山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干；木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下；青笋去皮切片，红椒洗净切片；锅入油，热后爆香葱花，倒入青笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水；放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。
3、做法三。
材料：青笋200克，山药200克，腰果适量，胡萝卜半根，盐，食用油，鸡精.
做法：青笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块。山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑）。烧开适量的水，把青笋,胡萝卜和山药倒入氽一下，捞出沥水。倒入油，小火把腰果炸熟（一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦）。最后倒入青笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。