1、面粉适量，羊肉适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，花椒水适量，花生油适量，料酒适量，香油适量，生抽适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量。
2、取600g面粉，倒入盆中。
3、加少许盐，用凉水和成面团，饧置片刻。
4、羊肉提前取出化冻，胡萝卜去皮洗净。
5、化冻后的羊肉用刀切成碎丁，再剁细腻。
6、分次加入花椒水，继续剁直到花椒水被羊肉吸收。
7、胡萝卜切片，用热水淖一下。
8、把胡萝卜切成碎末。
9、将葱姜剁碎。酒、生抽、味极鲜酱油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，搅拌均匀。
10、加入胡萝卜和葱末。
11、加入花生油、香油、盐和鸡精调味，充分搅拌好。
12、将面团放置案板上，稍揉，搓成长条。
13、分割成小剂子，按扁擀成饺子皮。
14、按自己习惯的方式包饺子吧。
15、锅中倒入足量的水，烧开后下入饺子。
16、再次开锅时点一次凉水，该步骤重复3次，最后见饺子膨胀浮起，就代表熟咯！盛好饺子。上桌开吃吧~准备好调的酱汁，蘸着吃吧。