1、石斑鱼是一种比较特殊的鱼，既有海水的类型也有淡水的类型。
2、淡水石斑鱼主要是热带鱼，可以在淡水中生长，水温在30℃左右最适宜，水温低于15℃会影响生长。
3、海水石斑鱼最适宜的水温在28℃至34℃，可在盐度1%以上的海域生长，适盐范围广。
4、石斑鱼的营养价值高，富含蛋白质、钙、磷、钾、维生素A、维生素D等对人体有益的营养成分，富含少量不饱和脂肪酸，是一种高蛋白、低脂肪的食用鱼，可以补充人体对微量元素的需要，因此也成为很多饭桌上的高等菜品之一。