1、白醋是酸性物质，但作为食品，白醋是碱性的。判断食物的酸碱性，主要看食物中所含的酸性元素、碱性元素和有机酸在人体内代谢后的结果，醋虽然为酸性物质，但进入人体后会分解，所以醋在人体外是酸性，在人体内则是碱性。
2、据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
3、白醋是烹调的酸味辅料，主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等，能善和调节人体的新陈代谢。