1、所属不同：蟹黄在母蟹中才有，蟹膏在公蟹中才有。
2、颜色不同：蟹黄呈鲜艳橘黄色。蟹膏呈白粘状，煮熟后变成半透明状。
3、成分不同：蟹黄含卵细胞、大闸蟹器官、腺体、组织液等。蟹膏含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。
4、味道不同：蟹黄味似鸡蛋黄，但比鸡蛋黄更鲜美。蟹膏口感味道是一种香。