1、首先咱们看茄子的表面，第一眼看去茄子油光发亮，这时候要小心了，这样的茄子百分之99以上抹上了蜡。有新闻报道黑心商人为了把茄子卖高价格会给茄子打蜡，但是有的人会说还不够人工成本呢，现在人工成本这么高，其实大家都错了，人家量大加工的多了自然成本就降低了，所以不要不相信。
2、买茄子的时候看下茄子表面是否有一层灰色的毛毛，如果有说这样的茄子没有别打蜡或者上色过，还有就是看茄子外面是否有灰尘，因为茄子从田地运输到超市或者农贸市场不可能没有脏，所以买茄子时候买带点灰尘的比较放心。
3、还有一个最实用的菜农办法，看茄子的底部的茄子蒂是否大，越大说明这样的茄子没有成熟就被摘下来运输到市场，茄子蒂越小已成熟而且茄子非常的好吃，再有就是看茄子吧，如果茄子吧白色的毫毛多而且有点扎手说明茄子是非常新鲜的反之不新鲜。