1、鱼鳞和上面的粘液外膜：在草鱼表面有一层滑溜溜的粘液，而这层粘液上附着较多的细菌，所以在烹饪之前需要将这层粘粘的外膜和鱼鳞一起去除干净。
2、鱼肚上的黑膜：剖草鱼的肚子，在鱼肚上附着一层黑膜，而这层黑膜是草鱼腥味的主要来源，所以在吃之前也要去除干净才能烹饪，不然烹饪出来的草鱼会腥臭味比较重。
3、鱼鳃：鱼鳃是草鱼的呼吸器官，也是草鱼的排毒器官，用来给草鱼过滤水质，所以鱼鳃上会含有较多的细菌，食用之前也要将其去除干净。
4、鱼胆：鱼的内脏都很多，其他内脏在清洗干净基本都可以食用，只是部分内脏烹饪后的味道不是很好，但鱼胆烹饪后也不能食用，因为鱼胆是有毒性的，无论是熟食或者是用酒送服，都不能食用。