1、用途不同。生粉是用来勾芡用的，在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等有多种多样。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。土豆粉是由土豆煮熟后，干燥并精细磨碎。它也可以被用来做菜前肉的腌制，这样口感更爽滑。
2、外观不同。生粉有很多种类，各种生粉有不同颜色和形状。土豆粉多呈现米白色，颗粒状，口感细腻，也是一些烘焙食品的良好原料。