1、视具体情况而定。 如果在灌肠的时候发现肠衣破了，具体能不能继续灌肠要取决于肠衣破洞的大小，如果肠衣破洞较大，那并不影响将猪肉灌进肠衣中，而这个小洞刚好可以很好地出灌肠时产生的空气，不会有什么不好的影响，只是在灌肠的时候注意不要过于压力挤压，以免破洞出现较大的开裂。
2、但如果肠衣破的口子比较大的话，建议最好还是换一个肠衣灌肉，因为肠衣破洞过大，可能会将里面的猪肉暴露出来，进而增加和空气接触，容易引起香肠腐败变质。